淄博烧烤，比品牌更懂得流量-云顶集团官方网站入口

近日，山东淄博凭借“烤炉 小饼 蘸料”的烧烤灵魂“三件套”在社交平台上刮起一股烧烤热潮，淄博烧烤成为美食届新晋顶流。

据《工人日报》报道，仅 4 月 15 日当天，淄博火车站到达、发送旅客合计 8.3w 人次，创该车站单日旅客到发量历史新高。

从一个地方特色美食到火爆全网的烧烤顶流，淄博烧烤爆火的原因究竟是什么？对于城市而言，将“流量”变“留量”的关键是什么？

01 各地都有烧烤，为什么淄博火了？

还记得淄博烧烤最初是怎么火起来的吗？

网上广为流传被隔离大学生和当地市政府“双向奔赴”的故事，而如果把淄博这一供给方看做「品牌」，又是另一种意义上的草蛇灰线。

首先看产品壁垒，这是淄博烧烤本次出圈的原点。

淄博烧烤至少已经有几十年的历史，正如美食人文纪录片《人生一串3》所说，是“全国唯一还有独立小炉纯碳烤的有烟烧烤”，不管是炉子、小饼和大葱三件套，还是搭配的甜面酱，都是当地的「标品」，在某种程度上，这些单品以及搭配都已经 sop 化了。游客都很难在其他地方找到“替代品”。

其次是价格定位，“商家大气、实在”成为淄博烧烤的出圈标签之一，换言之，就是「性价比」。这种「性价比」，给予许多慕名前来的游客超预期的体验，特别是大学生群体，他们的探索欲和分享欲相对更强，在发现淄博烧烤这一宝藏之后，更容易在社交媒体形成口口相传。吸引全国各地的游客前来打卡。

在众多打卡淄博烧烤的博主中，千万粉丝博主@b太带秤探访淄博市场，消费十家店无一缺斤少两的经历在网上给淄博拉了一大波好感。最后老板还送给@b太一盒山东特有的酱，充分展示了山东人的热情待客之道。

事实证明，大学生也是首波推动淄博烧烤形成热度的核心群体，早在 3 月上旬，“大学生组团到淄博吃烧烤”的单话题搜索量就已达 525.3 万，登上抖音同城榜热搜 top1。

做到了吸引游客，还要为游客制造接触并形成消费的机会，淄博距离山东省内多个城市都很近，而山东及周边的江浙等地区又都是人口大省，而省内游、周边游等短途行程相比长途旅行更容易实现，为了欢迎来自全国各地的游客，在淄博烧烤专列上，淄博沂源和高青文旅局长亲自服务乘客，并且给乘客免费发放文创产品，让不少网友羡慕不已。

除了烧烤专列，淄博市还成立烧烤协会，发布烧烤地图，设置烧烤公交专线，青年驿站半价入住，不允许出租车宰客，举办淄博烧烤金炉奖，各地公安机关纷纷“发声”保障夜晚游玩安全，山东省政府也立即响应，在4月7日推出399元高铁环游齐鲁套票……一系列举措保障游客的“吃、玩、住、行”问题。

尽管大学生群体、网红探店、明星效应在传播过程中起到了非常重要的作用，但并不能将淄博烧烤出圈简单归因于找准了客群。相反，充分调用自有资源做好基础建设，让产品体验跟得上营销热度，让越来越多的消费者认为不虚此行，才能最终达成一场雅俗共赏的狂欢，并在多次热搜中真正提高城市自身的势能。

02 流量变留量

谁都有可能成为网红，获得万众瞩目的15秒钟。西安大唐不夜城的不倒翁，重庆李子坝穿墙而过的轻轨，淄博的肉串、卷饼、小葱三件套……一个个以秒计时的短视频，顺着网线将人流带到各自的城市。

只不过有人昙花一现，有人长红至今。吸引流量容易，难得是留住流量。如今的顶流淄博还能红多久？淄博是网红还是长红，取决于它在短期内吸引了巨大流量之后，是否有能力承接流量，并提供持续优质的体验。

成为网红之后，淄博也迎来了巨大的客流压力。出租车接不过来，烧烤店的摊位摆长龙……有人开始担心因为游客体验感下降，而遭到流量反噬。

淄博的表现没有让人失望。4 月 22 日，淄博市市场监督管理局发布通知，五一前后酒店涨价不得超 50%。这在全国各地酒店价格翻了好几倍的情况下，又为淄博拉了一波好感。

流量背后是巨大的利益。淄博没有选择在短期内收割，而是着眼于长远发展。正是这份投入让大家看到了淄博的诚意，也让流量变成了“留量”。

随着时间的推移，淄博烧烤的热度也会有一天褪去，但不可否认的是，淄博烧烤俨然已经成为了这座城市的“名片”，这对于城市未来的文旅发展有着重要意义。